Smart kuchyňa / Moderné technológie na prípravu stravy

Niektoré technológie využívané v špičkových reštauráciách si zatiaľ cestu do domácich kuchýň nenašli. Typický príklad je konvektomat umožňujúci v rôznych zónach pripravovať rozličné jedlá rôznym spôsobom tepelnej úpravy. Je to logické, pretože v reštauráciách sa pripravuje viac rôznych jedál pre viacerých hostí. V domácnosti sa viac druhov jedál pripravuje zriedkavo. Do popredia preto vystupuje požiadavka aplikovať postupne viac spôsobov tepelnej prípravy na jedno jedlo, pričom jedlo je stále v rovnakom priestore – v rúre alebo vo varnej nádobe, kde sa predtým môže nasekať, vymiesiť, prípadne rozmixovať. Je to nielen z dôvodu pohodlia, ale jedna z dôležitých požiadaviek je, aby sa nádoba alebo rúra počas prípravy jedla, ak to nevyžaduje technologický postup, neotvárala, aby neuniklo teplo a vlhkosť. Čoraz väčšiu popularitu získava aj príprava jedál vo vákuu. Multifunkčná tepelná príprava Preto sú čoraz populárnejšie multifunkčné rúry, ktoré kombinujú magnetron na tepelné spracovanie ... Zobrazit Galériu