Video: 3D jedlo zohriate laserom je chutnejšie ako uvarené v hrnci

Výskumníci z Columbia Engineering v New Yorku pracujú na používaní laserov na varenie a technológie 3D tlače na zostavovanie potravín. Pod vedením profesora strojného inžinierstva Hoda Lipsona tím Digital Food v laboratóriu Creative Machines Lab buduje úplne autonómneho digitálneho kuchára. Lipsonova skupina vyvíja potraviny zhotovené 3D tlačou už od roku 2007. Hoci tlačiarne môžu vyrábať prísady s milimetrovou presnosťou, zatiaľ neexistuje spôsob zahrievania s rovnakým stupňom rozlíšenia. Varenie ovplyvňuje výživovú hodnotu, chuť a textúru mnohých potravín, preto vedci uvažovali, či by nemohli vyvinúť metódu varenia pomocou lasera, ktorá by umožnila presnú kontrolu týchto atribútov. V novej štúdii zverejnenej začiatkom septembra v časopise Science of Food tím skúmal rôzne spôsoby varenia vystavením kurčaťa, ktoré použili ako modelový potravinový systém, modrému (445 nm) a infračervenému svetlu (980 nm a 10,6 μm). {{BANNER|SIMPLE_BANNER_HOMEPAGE_3}}  Najprv vytlačili vzorky kuracieh ... Zobrazit Galériu